Karierę muzyczną rozpoczął jako chórzysta w katedrze św. Pawła w Londynie. Podczas studiów na uniwersytecie w York śpiewał jako tenor w miejscowym chórze katedralnym. Jest stałym członkiem chóru Nederlands Kamerkoor i współzałożycielem zespołu Windsor Consort. Współpracuje m.in.: z Collegium Vocale z Gandawy, Capella Amsterdam, Netherlands Radio Choir, Egidius Kwartet, The Sixteen, Gabrieli Consort, BBC Singers, Chapelle du Roi, Brabant Ensemble i Capilla Cayrasco. Artysta występował m.in. w De Nationale Opera w Amsterdamie w Fauście, a także jako członek chóru podczas festiwalu w Glyndebourne (Hippolyte et Aricie), Opera Holland Park (Wesele Figara i Jaskółka) oraz Grange Park Opera (Madame Butterfly i Idomeneo). William Knight wykonuje partie solowe w dziełach Bacha (przede wszystkim jako Ewangelista w pasjach). Ostatnio brał udział jako solista chóru w Carmina Burana w Muziekgebouw w Eindhoven oraz Izraelu w Egipcie w Muziekgebouw aan't IJ w Amsterdamie, a także m.in. w wykonaniach koncertowych Salomona Händla w katedrze w York, Messe solennelle de Sainte-Cécile Gounoda, Pór roku Haydna, Nieszporów Monteverdiego, Mesjasza Händla, Króla Artura Purcella i Stabat Mater oraz Małej mszy uroczystej Rossiniego. Artysta śpiewał także partię Saula w operze Saul and the Witch of Endor Purcella i tytułową rolę w Świętym Mikołaju Brittena.