Gruziński toast albo szkielet śledzia to monodram Stanisława Górki, który przenosi nas w czas przeszły, do okupowanej Polski, do Rosji, do lat dziecięcych. Jest to wojenna historia rodziny aktora; jego pradziadka, który wrócił pieszo z Gruzji, dziadka, aresztowanego przez NKWD. I tych, którzy zostali tutaj, w Polsce, tęsknili, kochali, tracili wiarę, że jeszcze kiedykolwiek zobaczą swoich najbliższych.

Opowieść przesycona jest faktami, ale jednocześnie pozwala odnaleźć uniwersalne refleksje nad współczesnością i losem człowieka. Liryczne wspomnienia niepozbawione lekkiego humoru gęsto poprzetykane są wspaniałymi piosenkami Agnieszki Osieckiej, Wojciecha Młynarskiego, Bułata Okudżawy, Juliana Tuwima, Włodzimierza Wysockiego. 

Podczas prezentacji multimedialnej, która jest nieodłączną częścią spektaklu, pokazywane są autentyczne dokumenty z łagru Borowicze oraz zdjęcia bohaterów spektaklu.
Stanisław Górka znakomicie połączył formę tradycyjnego monodramu z elementami recitalu. 

Anna Kuligowska Profesor Akademii Teatralnej po obejrzeniu spektaklu powiedziała, że każdy, bez względu na doświadczenia historyczne, odnajdzie w tym przedstawieniu cząstkę samego siebie.